Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων

Ιστορικό

Το Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων ιδρύθηκε το 1990 (ΠΔ 144/4-4-1990, ΦΕΚ 55/10-4-1990 τ. Α΄) και αμέσως μετά την ίδρυσή του στελεχώθηκε με επιστημονικό και τεχνικό προσωπικό το οποίο είχε ήδη εξειδικευμένη γνώση και πολυετή εμπειρία σε θέματα της αρμοδιότητας του και ανήκει στον Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Α.Π.Θ.

Γνωστικό Αντικείμενο

Μικροβιολογία
Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων
Προβιοτικά
Ποιοτικός Έλεγχος

Πεδία Ερευνητικής Δραστηριότητας

Μικροβιολογία των Ελληνικών Παραδοσιακών ΠροϊόντωνΜικροχλωρίδα των Ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων από νωπό γάλα.
Βιοχημικές δραστηριότητες των οξυγαλακτικών βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών από γάλα.
Προβιοτικές και τεχνολογικές ιδιότητες οξυγαλακτικών βακτηρίων-Προβιοτικά Ταυτοποίηση μικροοργανισμών με σύγχρονες τεχνικές.
Έλεγχος Μικροβιολογικής Ποιότητας και Ασφάλειας
Ποσοτική Μικροβιολογία (Quantitative Microbiology)
Ανάλυση Επικινδυνότητας (Risk Analysis)
Μικροβιολογική αλλοίωση και Διάρκεια ζωής των Τροφίμων
Οργανοληπτικός έλεγχος τροφίμων

Διοικητική διάρθρωση-προσωπικό

Διευθύντρια
Αγάπη Δουλγεράκη, Eπίκουρη Καθηγήτρια

Διδακτικό Ερευνητικό Προσωπικό – ΔΕΠ

Αγάπη Δουλγεράκη. Πτυχ. Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, PhD, Eπίκουρη Καθηγήτρια

Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό – Ε.ΔΙ.Π.

Μαγδαληνή Χατζηκαμάρη, Δρ., Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό-ΕΔΙΠ

Λοιπό Τεχνικό & Διοικητικό Προσωπικό