Agronome Ingénieur – Œnologue – Docteur Ingénieur en Œnologie
Professeur d’Œnologie et des boissons alcoolisées
À l’Université Aristote de Thessalonique, Faculté d’Agronomie

J’ai étudié les sciences agronomiques à l’Université Aristote de Thessalonique et l’Œnologie à l’Université de Bordeaux en France, d’où j’ai obtenu:
• Le Diplôme d’Ingénieur Agronome
• Le Diplôme National d’Œnologue
• Le Diplôme d’Études Approfondies (DEA) (M.Sc.) en œnologie et
• Le Diplôme de Docteur-Ingénieur (Dr Ing.) en œnologie avec la mention «excellent».
En tant qu’étudiant de Master j’ai été distingué par une bourse du gouvernement français et honoré par un prix gratifié d’une somme financière pour le Diplôme National d’Œnologue, par l’Association des Œnologues de l’Université de Bordeaux.
Dès mon retour en Grèce, je rentre en qualité d’enseignant à l’Université Aristote de Thessalonique et j’enseigne l’Œnologie.
Aujourd’hui, je suis professeur dans le même établissement, à la faculté d’agronomie, section agroalimentaire, et je me consacre à la recherche et à l’enseignement de l’Œnologie et des boissons alcoolisées aux étudiants du 2ème et du 3ème cycle (Master) d’études en Œnologie-Ampélologie.
Dans le cadre de mes activités académiques, seul ou en collaboration avec des collègues et des étudiants du 2ème et du 3ème cycle, nous avons publié des travaux de recherche originaux sur la microbiologie et les fermentations du vin, les substances aromatiques du vin, les acides aminés, les amines biogènes et les ochratoxines, substances connues pour leur toxicité, les composés phénoliques et les protéines de vins issus de cépages grecs, les produits de vin (sangria), les distillats à base de raisins, de mures, de fruits des bois (Αrbutus) et surtout le distillat de marc grec. Beaucoup de ces travaux ont été publiés dans des revues scientifiques internationales ou présentés lors de conférences internationales, promouvant ainsi la Grèce et ses produits vitivinicoles.
En France, j’ai eu l’occasion de connaître profondément le «monde» du vin de qualité et de m’initier à celui-ci. En tant qu’Œnologue conseiller, J’ai travaillé à la cave «le Cellier de Grahman» et plus tard au Château «Larrivet Haut-Brion», dans la région de Bordeaux.
En Grèce, j’ai offert mes conseils à plusieurs caves et j’ai eu l’occasion de bien connaître la réalité vitivinicole grecque, surtout en Macédoine et dans le Péloponnèse, les deux plus « grands » vignobles de Grèce.
En dehors de la recherche, de l’enseignement et de l’application à la cave, j’ai participé à des concours internationaux de dégustation de vins et à des comités pour l’attribution de l’appellation d’origine aux vins, en Grèce et à Bordeaux.
Des séjours (post doc) fréquents et répétés à l’Université de Bordeaux, en qualité de professeur et de chercheur pendant des périodes relativement longues, m’ont permis de voir de près et de suivre les dernières évolutions de la science et du savoir-faire sur le vin et les spiritueux.
Dans les années ’80, j’ai étudié en profondeur le distillat de marc grec, le Tsipouro, et j’ai publié mes premières recherches sur ce sujet, qui ont servi de motif à la création d’une dénomination géographique de ce produit et à sa légifération au niveau de l’Union Européenne et au niveau National.
J’ai participé activement à la création de la première spécialisation en œnologie-viticulture, niveau Master, en Grèce, au sein de la faculté d’agronomie de l’Université Aristote de Thessalonique. Cette spécialisation a été lancée durant l’année scolaire 2000-2001 et j’y enseigne depuis sa création. Les six dernières années, je suis président de cette spécialisation.
En 2005, j’ai été honoré du titre de Chevalier da Confraria do vino do Porto (la région viticole de Porto).
Je suis l’auteur de 4 livres, ayant comme objets «l’œnologie», «l’analyse des vins et des spiritueux», « les distillats» et «le discours scientifique, écrit et parlé».
En tant que membre du corps professoral d’Aristote, j’ai participé à de nombreuses activités relevant de sa compétence et de ses obligations en vertu des règlements respectifs et de la loi cadre de fonctionnement des universités. J’ai supervisé les recherches d’étudiants des 2ème et 3ème cycles en Œnologie.
Je suis marié avec Christiane Jardel-Soufleros (enseignante au département de langue et littérature françaises de l’Université Aristote et diplômée en littérature espagnol et française) et nous avons 2 enfants étudiants, Orane-Elodie et Ludovic-Héraclès.