Κατσανίδης Ευγένιος

Ο Ευγένιος Κατσανίδης είναι Καθηγητής στον Τομέα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Α.Π.Θ. με γνωστικό αντικείμενο «Επιστήμη Τροφίμων – Τεχνολογία Κρέατος και Αλιευμάτων».

Έλαβε το βασικό του πτυχίο στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων από το Τμήμα Γεωπονίας της Σχολής Γεωτεχνικών Επιστημών του Α.Π.Θ. και το μεταπτυχιακό δίπλωμα (M.Sc.) το 1995 και διδακτορικό δίπλωμα (Ph.D.) το 2000 στην Επιστήμη Τροφίμων από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστήμιου της Μιννεσότα, ΗΠΑ με ερευνητική υποτροφία. Εργάστηκε ως τεχνικός σύμβουλος για διάφορες εταιρίες τροφίμων και από το 1999 έως το 2001 στο Τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρίας Pillsbury (Μιννεάπολη, Μιννεσότα, ΗΠΑ).

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν την ανάπτυξη νέων τεχνολογιών στην επεξεργασία, συντήρηση και αξιολόγηση της ποιότητας προϊόντων κρέατος και αλιευμάτων με στόχο τη βελτιστοποίηση της ποιότητας, την ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων συστημάτων υποκατάστασης λίπους, το σχεδιασμό και ανάπτυξη νέων προϊόντων και τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής των τροφίμων αυτών και τη συσκευασία τροφίμων.

Έχει επιβλέψει 17 μεταπτυχιακές διατριβές (15 ολοκληρωμένες), 2 ολοκληρωμένες διδακτορικές διατριβές, 2 μεταδιδακτορικές ερευνήτριες και έχει δημοσιεύσει 44 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές (h-index: 19), διάφορα κεφάλαια σε βιβλία και τόμους και έχει περισσότερες από 1200 ετεροαναφορές. Επιπλέον, συμμετείχε σε 15 ερευνητικά προγράμματα (Prima, ΕΛΙΔΕΚ κ.λπ.) και υπήρξε επιστημονικώς υπεύθυνος σε 10 από αυτά.

Τελευταία ενημέρωση, Οκτώβριος 2024

Διεύθυνση:

Εργαστήριο Επεξεργασίας και Μηχανικής Τροφίμων, Τομέας Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων
Τμήμα Γεωπονίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Τ.Κ. 541 24

Ιδιότητα: Καθηγητής

Ειδικότητα: Τεχνολογία Κρέατος & Αλιευμάτων

Τηλέφωνο: 2310991640

Email: ekatsani@agro.auth.gr

CV: Βιογραφικό Σημείωμα

Address:

Status: Καθηγητής

Specialty: Τεχνολογία Κρέατος & Αλιευμάτων

Telephone: 2310991640

Email: ekatsani@agro.auth.gr

CV: Curriculum vitae